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我院张清海教授课题组在食品安全研究方面取得进展

发布时间:2022年10月31日 16:53 作者:  编辑:陈峰峰 点击:[]


2022年10月19日,食品领域的专业期刊Frontiers in Nutrition(中科院一区,IF:6.59)在线发表了我院食品与健康课题组完成的研究论文“Spatial distribution and risk assessment of fluorine and cadmium in rice, corn, and wheat grains in most karst regions of Guizhou province, China”。该研究分析了贵州省不同农产品中氟镉的分布、作用关系,并评价了其健康风险。

贵州属于高氟镉地质背景区,可能会导致作物中氟镉含量高,增加食品的安全风险。研究团队采集了大米、玉米和小麦等谷类作物样品,测定了样品中氟镉含量,基于致癌系数(R)、靶标危害系数(THQ)和危害系数(HI)评价了三种农产品氟镉暴露对儿童及成人的健康风险。结果表明,所采样品中镉含量大米为0.000-0.463 mg/kg,玉米为0.000-0.307 mg/kg,小麦为0.012-0.537 mg/kg,氟的含量大米为0.825-5.193 mg/kg,玉米为0.946-8.485 mg/kg,小麦为0.271-9.143mg/kg;均存在不同的地理分布趋势。此外,大米、玉米和小麦三种农产品镉的平均致癌风险为4.150×10-4;儿童的致癌风险分别为4.150 × 10-4 、1.670 × 10-4、3.470 × 10-4,危害指数分别为0.913、0.549和0.814;而成人的致癌风险分别为3.430 × 10-4 、 0.471 × 10-4 、2.190 × 10-4,危害指数分别为0.756、0.154和0.514。总的来说,F和Cd对当地居民产生的潜在风险不应被忽视。

研究获得国家自然科学基金(42167054)与贵州省高等学校工程研究中心(黔教合KY字[2020]014号)等项目的资助,在该论文中,硕士研究生李香香为第一作者,澳门沙金官方网站张清海教授为通讯作者。

论文获取方式:https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1014147

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